I nostri prodotti
I nostri prodotti nascono dalla fermentazione di ingredienti vegetali biologici, locali e di stagione. Attraverso il tempo e l’azione di batteri e funghi, trasformiamo materie prime di qualità in alimenti ricchi di microrganismi benefici e di sapore.
Puoi acquistarli presso la nostra sede a Collalto Sabino, durante i nostri eventi e al Mercato che Vorrei a Roma (viale della Primavera 319/b).
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Cipolle fermentate
Saporite, aromatiche, versatili
Le cipolle rosse incontrano la fermentazione e si trasformano in un alimento ricco di carattere. Ottime anche da sole, su una fetta di pane e con un filo d’olio, sono ideali abbinate a cibi grassi come formaggi, salsicce e hamburger.
Crauti
Croccanti, delicati, dal colore intenso
Il cavolo cappuccio rosso fermentato mantiene una piacevole croccantezza e sviluppa un gusto acidulo ma delicato. Adatto per accompagnare secondi a base di carne o vegetariani, dare colore alle insalate o aggiungere una nota vivace ai panini.
Barbabietole
Terrose, delicate, irresistibili
Grazie alla fermentazione lattica, che ne enfatizza le note terrose e ne smorza quelle dolci, le barbabietole diventano irresistibili. Già tagliate a fette, sono pronte da servire come carpacci o da aggiungere ai panini.
Carote
Profumate, sfiziose, gustose
Immersi in una salamoia speziata, questi bastoncini di carota sono perfetti da sgranocchiare all’aperitivo o da aggiungere a preparazioni cotte e crude per dare una nota fresca e acidula.
Achar di carote
Avvolgente, saporito, praticissimo
Fermentate con una tecnica indiana, queste rondelle di carote contengono non solo spezie, ma anche olio d’oliva. Sono quindi un contorno già pronto, oltreché un condimento per riso e altri cereali, legumi e carne.
Kimchi
Intenso, pieno di carattere, pungente
Un grande classico della cucina coreana: cavolo cinese fermentato con spezie e altre verdure. Con le sue note sapide, acidule e piccanti, si mangia come contorno, accanto a riso e legumi oppure per dare una marcia in più a zuppe e piatti creativi.
Tempeh
Preziosa fonte di proteine vegetali
Originario dell’Indonesia, il tempeh è un alimento tradizionalmente ottenuto dalla fermentazione della soia. Noi, invece, valorizziamo legumi e cereali locali, proponendo ad esempio tempeh di fave e di piselli.
